苦瓜含有一种叫做黄瓜苦苷的成分,所以大多数人在吃苦瓜时会感到苦涩。但是,有几种方法可以减少苦瓜的苦味,使其更容易入口。
1. 切薄片或去籽:苦瓜的瓤和籽是最苦涩的部分,去掉它们可以减少苦味。您可以将苦瓜去掉两端,切成薄片,然后用沸水焯一下,将苦味去除。如果您不想切薄片,可以先用小勺将籽挖出来。
2. 泡盐水:在烹煮苦瓜前,将其泡在盐水中,减少苦味。您可以在水中加一些盐,然后将苦瓜放进去浸泡10-15分钟,再进行烹饪。
3. 加点醋:醋可以中和苦味,使苦瓜更加美味。您可以在烹煮苦瓜时,加一点醋。
4. 搭配其它食材:将苦瓜与其它食材一起搭配,可以减少苦味,增加口感。例如,将苦瓜与番茄、鸡蛋等搭配炒制,口感更加美味。
怎么吃苦瓜才不苦 扩展
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先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
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将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
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小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量麻油,即可装盘。